Identifizierung von Thunfisch in Konserven
Katsuwonus pelamis, auch Echter Bonito oder Skipjack genannt, wird häufig als Thunfisch vermarket und stellt in dieser Gruppe die wirtschaftlich mit Abstand bedeutendste Fischart dar. Im Gegensatz zu den meisten anderen echten Thunfischen gilt der Echte Bonito als nicht vom Aussterben bedroht.
Gerade in Konserven ist eine morphologische Differenzierung zwischen deklariertem Bonito und eventuell enthaltenen echten Thunfisch-Arten unmöglich.
Impetus hat sichere und schnelle Methoden entwickelt, die eine klare Identifizierung und Quantifizierung von Katsuwonus ermöglichen, selbst in Mischungen verschiedener Arten.
